On parle souvent de production agricole: évolution du prix du blé, nombre de personnes souffrant de la faim dans le monde … Toutefois, ces données sont difficiles à appréhender sans contexte et c’est exactement ce que nous allons apporter ici. Nous verrons :

  1. Les grandes données de l’agriculture : l’évolution de la faim dans le monde et quelles sont les cultures qui nous nourrissent.
  2. Les différentes cultures. Nous présenterons rapidement les quelques dizaines de cultures dominant la production mondiale, répartie en leur type : céréales, tubercules, légumineuses, oléagineux, cultures textiles … Cela occupera l’essentiel de cet article.

Je vais beaucoup citer les statistiques de la FAO, disponbiles sur FAOstats.

Les grandes données de l’agriculture

On ne s’en rend pas toujours compte, mais la faim recule drastiquement depuis plusieurs dizaines d’années. Cela s’explique par la hausse des rendements: on produit 3.9 fois plus que dans les années 60, avec à peine 10% de terres en plus et une population 2.4 fois plus nombreuse.

Néanmoins, le covid-19 et, probablement la guerre en Ukraine, marquent un recul de la lutte contre la faim. Pour le comprendre, il faut savoir l’importance qu’ont les céréales dans l’alimentation mondiale et que l’Ukraine en est un des grands exportateurs.

La production agricole mondiale

La production agricole mondiale représente des milliers de millions de tonnes d’aliments. Nous allons en présenter les grandes lignes. Elle produit aussi des cultures non-alimentaires: 89 millions de tonnes (Mt) de cultures textiles, 78 Mt d’épices et assimilés, 14.84 Mt de caoutchouc et 5.88Mt de tabac … Je n’en parlerai pas, me concentrant sur les cultures alimentaires (on ne « mange » pas du thé …).

Les principaux aliments

Qu’est-ce qui nous nourrit ? Pour répondre à cette question, j’ai recoupé la production en 2020 des principaux produits et leur composition (surtout avec la base de données Ciqual) en glucides, protéines et lipides.

J’ai recoupé plusieurs sources pour proposer une synthèse globale. Ce travail est très approximatif, mais il nous permet d’approcher les ordres de grandeur de l’alimentation mondiale. Il ne prend notamment pas en compte les pertes en termes de process ni ne différencie la destination des cultures (alimentation humaine ou animale). Cela surestime par exemple probablement la part des céréales, qui sont pour une portion significative (10%? 20%? 30%) dédiées à l’alimentation animale. Cela ne contredit néanmoins pas le message global.

Production de glucides en millions de tonnes
Production de protéines en millions de tonnes
Production de lipides en millions de tonnes

On voit clairement que les céréales représentent l’essentiel de l’approvisionnement de glucides et de protéines au monde. Les légumes ont une valeur nutritionnelle négligeable (en termes de ces macro nutriments) et les légumineuses sont trop peu fréquentes.

Parmi les améliorations de cette réflexion, il faudra approfondir la composition des cultures et leur utilisation possible, notamment en approfondissant la question de la destination des cultures (ex: est-ce que l’hémicellulose et la pectine de la pulpe de betterave n’ont pas une valeur nutritionnelle pour la vache, qui permettrait de remplacer d’autres sources de glucides ou de protéines ?).

Les exportations agricoles

Voici les principales exportations mondiales de produits agricoles en valeur :

PaysCultureMd$
BrésilSoja28,56
États-Unis d’AmériqueSoja25,85
IndonésieHuile de palme17,36
Pays-BasMatières organiques brutes nda12,02
FranceVin9,94
MalaisieHuile de palme9,81
États-Unis d’AmériqueMaïs9,58
États-Unis d’AmériqueAliments, préparations nda8,85
IndeRiz, paddy (riz blanchi équivalent)7,98
Fédération de RussieBlé7,92
ArgentineTourteaux de soja7,51
IndeRiz, blanchi7,48
BrésilViande, bovin, désossée7,43
BrésilSucre Brut Centrifugé7,38
ItalieVin7,11
États-Unis d’AmériqueBlé6,32
CanadaBlé6,32
Royaume-Uni de Grande-Bretagne et d’Irlande du NordBoissons alcoolisées distillées6,26
AustralieViande, bovin, désossée6,20
ArgentineMaïs6,05

Notez l’ampleur des ordre de grandeur: il s’agit de marchés de plusieurs milliards de dollars. En termes de volumes, on voit la domination des céréales et du soja sur le marché des produits agricoles végétaux primaires.

Exportations mondiales en 2020 en millions de tonnes (Mt). Source: FAOstats

Parmi les grands pays exportateurs, on trouve le Brésil, qui a réalisé son plus grand excédent commercial agricole en 2021 (105.1 milliards de dollars), les Etats Unis, la France, l’Ukraine, la Russie, le Canada et l’Argentine. Nous reviendrons plus en détail sur chaque culture et sur chaque pays dans des pages dédiées.

Pour aller plus loin:

  • Un dossier sur les céréales
  • FAO Stats : https://www.fao.org/faostat/fr/#rankings/commodities_by_country_exports

Faim dans le monde

Depuis 100 ans, la faim a fait un recul spectaculaire. Néanmoins, elle semble revenir avec le Covid:

2005201420192020 (projection)
Personnes sous-alimentées (millions)810.7606.9650.3768 à 811
% de personnes sous-alimentées12.4%8.3%8.4%9.9% à 10.4%
https://www.fao.org/state-of-food-security-nutrition/fr/
% de population en insécurité alimentaire en …201420182020
Amérique du Nord et Europe9.38.78.8
Asie19.122.225.8
Afrique47.352.759.6
Amérique du Sud et Caraïbes24.931.740.9
Monde22.625.930.4
https://www.fao.org/state-of-food-security-nutrition/fr/

Les famines sont rares, mais peuvent encore survenir, comme suite à une sécheresse de grande ampleur en Ethiopie, fin 2021.

L’impact de la guerre en Ukraine

Le prix du blé était déjà sous tension, ayant dépassé les 300€/tonne en novembre 2021, soulevant de nombreuses alarmes (ex: 1, 2, 3, 4 ) L’approvisionnement alimentaire mondial est également mis en danger par la guerre en Ukraine.

Outre sa dimension humanitaire terrible, la guerre en Ukraine a été un traumatisme agricole pour le monde. L’Ukraine exporte en effet plusieurs denrées agricoles essentielles : le maïs (27.95Mt), le blé (18 Mt) et l’huile de tournesol (6.86 Mt) [rq: rappel, le maïs, est environ 3 fois moins dense en termes de macronutriments que le blé (62% glucides et 13% protéines), c’est donc bien le blé et l’huile (100% lipides) qui sont les plus importants ici].

Exportations de produits agricoles en millions de tonnes. Source: FAOstats

C’est le 5e pays exportant le plus de blé au monde, juste après la France. Or le marché du blé est déjà sous tension et, surtout, il est crucial pour plusieurs pays plutôt pauvres, comme l’Egypte, le Liban, le Nigéria ou l’Indonésie. Voici les principaux importateurs :

10 principaux pays importateurs de blé, en millions de tonnes
10 principaux pays importateurs de blé, en millions de tonnes. Source: FAOstats

Cela va probablement augmenter le nombre de personnes malnourries et pourrait destabiliser certaines régions. L’Ukraine représente également une très large part de la production d’huile de tournesol, en étant le premier exportateur.

Pour approfondir, je vous proposerai un article dédié à l’impact de la guerre en Ukraine sur la production agricole et la faim dans le monde.

Pour aller plus loin:

Les cultures en détail

Nous allons maintenant présenter rapidement chaque culture importante en renvoyant, pour de plus amples détails, à un article dédié si vous souhaitez approfondir. Nous vous présenterons :

  • Les céréales, la principale source d’alimentation
  • Les tubercules
  • Les légumineuses
  • Les oléagineux
  • Les cultures textiles
  • Les cultures aromatiques
  • Autres

Céréales

Les céréales sont, comme nous l’avons vu, la principale source d’alimentation au monde, que ce soit pour les glucides ou les protéines. Ce n’est pas une nouveauté moderne, mais un fait ancré dans l’histoire: les agricultures ont toujours été tournées vers leur production. En effet, elles contiennent beaucoup d’énergie, mais, surtout, elles se distinguent par une caractéristique centrale: elles se conservent extrêmement bien. L’alimentation a besoin d’être stable, on ne peut pas se permettre de ne pas manger. Elles ont ainsi défini les civilisations.

Trois dominent: le blé, le riz et le maïs. Nous verrons les céréales principales, énuméré ci-contre.

Production mondiale de céréales par espèce en millions de tonnes. Source: FAOstats
CultureProduction (Mt)
Maïs1 162
Blé761
Riz, paddy757
Orge157
Sorgho59
Millet30
Avoine25
Triticale15
Seigle15

Blé

Le blé est, avec le riz, la culture la plus importante au monde: il s’en est produit 760 millions de tonnes en 2020 et sa composition est en moyenne de 62% de glucides, 13% de protéines et 2% de lipides (Ciqual, « Blé dur entier, cru »). Son succès millénaire repose notamment sur la capacité extraordinaire de conservation du pain. Son premier producteur est la Chine (134Mt), suivi de l’Inde (107.6Mt), de la Russie (8.59Mt), des Etats-Unis (49.7Mt), du Canada (35.2Mt), de la France (30.14Mt), du Pakistan (25.2Mt) et de l’Ukraine (24.9Mt).

Pour aller plus loin, je vous proposerai un article dédié au blé.

Riz

Le riz est, avec le blé, la culture la plus importante au monde: il s’en est produit 757 millions de tonnes en 2020 et sa composition est en moyenne de 71% de glucides, 7% de protéines et 3% de lipides (Ciqual, « Riz complet, cru »). Sa production est fortement concentrée en Asie: 212Mt en Chine, 178 Mt en Inde, 54.9Mt au Bangladesh, 54.6 Mt en Indonésie, 42.8Mt au Viet Nam, 30.2Mt en Thaïlande, 25.1Mt au Myanmar, 19.3Mt aux Philipinnes et, le premier pays non-asiatique, le Brésil avec 11.09Mt.

Pour aller plus loin, je vous proposerai un article dédié au riz.

Maïs

Originaire d’Amérique, le maïs a défini pendant plusieurs milliers d’années l’alimentation de la région. Plusieurs civilisations lui ont même donné une place centrale dans leur culture et dans leurs rites. Il s’en est produit 1 162 millions de tonnes en 2020 et sa composition est en moyenne de 19.8% de glucides, 3.28% de protéines et 0.78% de lipides (Ciqual, « Maïs doux, surgelé, cru »). Les principaux producteurs sont les Etats-Unis (360Mt), la Chine (260Mt), le Brésil (104Mt), l’Argentine (58.4Mt), l’Ukraine (30.3Mt), l’Inde (30.1Mt) et le Mexique (27.4Mt).

Pour aller plus loin, je vous proposerai un article dédié au maïs.

Orge

Il s’en est produit 157 Mt en 2020 et sa composition est en moyenne de 56.2% de glucides, 13.4% de protéines et 2.3% de lipides (Orge entière, crue »). C’est une céréale produite partout dans le monde, les principaux pays producteurs sont la Russie (20.9Mt), l’Espagne (11.4Mt), l’Allemagne (10.8Mt), le Canada (10.8Mt), la France (10.3Mt) et l’Australie (10.12 Mt).

Pour aller plus loin, je vous proposerai un article dédié à l’orge.

Sorgho

Le sorgho est une plante originale originaire d’Afrique qui est plutôt résistant à la sécheresse. Il s’en est produit 58.7 Mt en 2020 et sa composition est en moyenne de 65.4% de glucides, 10.6% de protéines et 3.46% de lipides (Ciqual, « Sorgho entier, cru »). C’est une céréale produite surtout en Afrique, les principaux pays producteurs sont les Etats-Unis (9.47Mt), le Nigéria (6.36Mt), l’Ethiopie (5.06Mt), l’Inde (4.77Mt) et le Mexique (4.7 Mt).

Pour aller plus loin, je vous proposerai un article dédié au Sorgho.

Millet

Il s’en est produit 30.5 Mt en 2020 et sa composition est en moyenne de 64.3% de glucides, 11.8% de protéines et 4.21% de lipides (Ciqual, « Mil entier, cru »). C’est une céréale produite principalement en Inde et en Afrique. Les principaux pays producteurs sont l’Inde (12.5Mt), le Niger (3.51 Mt), la Chine (2.3Mt), le Nigéria (2Mt), le Mali (1.92Mt) et l’Ethiopie (1.22Mt).

Pour aller plus loin, je vous proposerai un article dédié au millet (mil).

Avoine

Il s’en est produit 25.18 Mt en 2020 et sa composition est en moyenne de 55.7% de glucides, 18.1% de protéines et 6.9% de lipides (Ciqual, « Avoine, crue »). Elle est notamment produite au Canada (4.58Mt), Russie (4.13 Mt), Pologne (1.63Mt) et Espagne (1.4Mt).

Pour aller plus loin, je vous proposerai un article dédié à l’avoine.

Triticale

Il s’en est produit 15.36 Mt en 2020 et sa composition est en moyenne de 61.8% de glucides, 10% de protéines et 1.2% de lipides (https://feedtables.com/fr/content/triticale). C’est une céréale hybride venant d’un croisement entre blé et seigle ayant été développée dans les années 30, mais n’ayant commencé à être cultivé que dans les années 70. Elle est notamment produite en

Il s’en est produit 15.36 Mt en 2020 et sa composition est en moyenne de 61.8% de glucides, 10% de protéines et 1.2% de lipides (https://feedtables.com/fr/content/triticale). C’est une céréale hybride venant d’un croisement entre blé et seigle ayant été développée dans les années 30, mais n’ayant commencé à être cultivé que dans les années 70. Elle est notamment produite en Pologne (6.08Mt), Allemagne (2.04 Mt), Bélarussie (1.54Mt) et France (1.2Mt).

Pour aller plus loin, je vous proposerai un article dédié à la triticale.

Seigle

Le seigle est une céréale similaire au blé. Il s’en est produit 15 Mt en 2020, principalement cultivées en Allemagne (3.5Mt), en Pologne (2.9Mt), en Russie (2.37Mt) et en Bélarussie (1.05 Mt). Sa valeur nutritionnelle est en moyenne de 61% glucides, 10.5% protéines et 1.97% lipides (Ciqual, Seigle entier, cru).

Pour aller plus loin, je vous proposerai un article dédié au seigle.

Les tubercules

Les tubercules sont des plantes dont on récolte et consomme la racine. En Europe, on connait bien, par exemple, la betterave, la pomme de terre, les patates douces les oignons et l’ail, néanmoins il y a aussi le manioc, l’igname (« yam ») et le taro qui sont important dans les pays du sud. Nous verrons les tubercules principaux, énumérés ci-contre.

Production de tubercules en 2020 en millions de tonnes. Source: FAOstats
CultureProduction (Mt)
Pommes de terre359
Manioc303
Betterave à sucre253
Oignons secs105
Patates douces89
Ignames75
Ail28
Taros13

Pommes de terre

Importée des Amériques, la pomme de terre s’est faite une place de choix dans l’agriculture occidentale et mondiale. En 2020, il s’en est produit 359Mt, produits notamment par la Chine (78.2Mt), l’Inde (51.3Mt), l’Ukraine (20.8Mt), la Russie (19.6Mt), les Etats-Unis (19.8Mt) et l’Allemagne (11.7Mt). Elles sont composées à 16.2% de glucide, 2.16% de protéines et 0.18% de lipides (Ciqual, « Pomme de terre, sans peau, crue »).

Pour aller plus loin, je vous proposerai un article dédié aux pommes de terre.

Manioc

Venant aussi des Amériques, le manioc est maintenant beaucoup cultivé en Afrique. Il en est produit en 2020 303 Mt, principalement au Nigéria (60Mt), en RdC (41Mt), en Thaïlande (29Mt), au Ghana (21.8Mt), en Indonésie (18.3Mt, au Brésil (18.2Mt) et au Viet Nam (10.5Mt). Cette racine est composée à 36.3% de glucides, 1.31% de protéines et 0.29% de lipides (Ciqual, « Manioc, racine crue »).

Pour aller plus loin, je vous proposerai un article dédié au manioc.

Betteraves

La betterave peut être cultivée comme plante fourragère, pour produire du sucre ou encore comme légume. La betterave sucrière est la plus importante: il s’en est produit 253 Mt en 2020, principalement en Russie (33.91Mt), Etats-Unis (30.49Mt), Allemagne (28.61 Mt), France (26.19 Mt) et Turquie (23.02Mt). Les autres semblent insignifiantes (à vérifier). Elles sont en principe composées d’environ 16% de sucre.

Pour aller plus loin, je vous proposerai un article dédié aux betteraves fourragères ou sucrières.

Oignons secs

On ne le sait pas forcément, mais les oignons ont une place significative dans l’alimentation mondiale. En effet, c’est un légume utilisé comme condiment, pour réhausser les plats, mais il l’est à une échelle telle, qu’il représente un apport nutritionnel non négligeable, surtout sous forme d’oignons secs. Il s’en produit ainsi 105 Mt en 2020, principalement d’Inde (26.74Mt), Chine (23.65Mt), Etats-Unis (3.8 Mt), Egypte (3.16 Mt) et Turquie (2.28 Mt). Sous cette forme, sa composition est de 75% de glucides, 8.95% de protéines et 0.46% de lipides. (Ciqual, « Oignon, séché »)

Pour aller plus loin, je vous proposerai un article dédié aux oignons.

Patates douces

La production de patate douce a représenté 89 Mt en 2020, dont la majorité vient de Chine (48.95Mt). Les producteurs sont également les Malawi (6.92Mt), la Tanzanie (4.44 Mt), le Nigéria (3.87Mt), l’Angola (1.73Mt) et l’Ethiopie (1.6Mt). Leur composition est de 18.3% de glucides, 1.51% de protéines et 0.15% de lipides. (Ciqual, « Patate douce, crue »)

Pour aller plus loin, je vous proposerai un article dédié à la patate douce.

Igname

L’igname (« Yam » en anglais) est surtout produit en Afrique. sur les 75Mt de production en 2020, 50.05Mt viennent du Nigéria, 8.53Mt du Ghana, 7.65Mt de Côte d’Ivoire et 3.15Mt du Bénin. Leur composition est de 23.8% de glucides, 1.53% de protéines et 0.17% de lipides. (Ciqual, « Igname, épluchée, crue »)

Pour aller plus loin, je vous proposerai un article dédié à l’igname.

Ail

La production mondiale d’ail a représenté 28Mt en 2020, dont la quasi-totalité vient de Chine (20.71Mt) et d’Inde (2.92Mt). Sa composition est de 18.6% de glucides, 5.31% de protéines et >0.5% de lipides. (Ciqual, « Ail, cru »)

Pour aller plus loin, je vous proposerai un article dédié à l’ail.

Taro

La production mondiale de Taro a représenté 13Mt en 2020, principalement au Nigéria (3.2Mt), en Ethiopie (2.33Mt), en Chine (1.89Mt), au Cameroun (1.82Mt) et au Ghana (1.25Mt). Sa composition est de 22.8% de glucides, 1.5% de protéines et 0.2% de lipides. (Ciqual, « Taro, tubercule, cru »)

Pour aller plus loin, je vous proposerai un article dédié au taro.

Les légumineuses

Les légumineuses sont des plantes ayant la capacité stupédiante de pouvoir, à l’aide de bactéries du sol, fixer l’azote de l’air. Ce sont des cultures dont le produit est très riche en protéines (ex: 21% pour les pois chice secs) et qui enrichissent le sol, laissant une partie importante de l’azote qu’elles ont capté dans le sol. Je leur consacrerai une importe un peu disproportionnée (ex: il ne se produit que 0.7Mt de Vesces par an), mais cela se justifie par leur place croissance dans l’agriculture française, notamment comme couverts (CIVES).

Production mondiale de légumineuses en 2020 en millions de tonnes. Source: FAOstats
CulturesProduction (Mt)
Haricots secs27,55
Pois frais19,87
Pois chiches15,08
Pois secs14,64
Pois à vache secs8,90
Lentilles6,54
Fèves sèches5,67
Pois cajan5,01
Lupins1,05
Vesces0,71

J’ai mis à part le soja, qui est une légumineuse, mais dont la composition et l’utilisation le rapproche plutôt des oléagineux comme le colza et le tournesol.

Haricots secs

La production mondiale de Haricots secs a représenté 27.55Mt en 2020, principalement d’Inde (5.46Mt), Myanmar (3.05Mt), Brésil (3.04Mt), Etats-Unis (1.5Mt) et Chine (1.28Mt). Sa composition est de 43.9% de glucides, 19.1% de protéines et 1.78% de lipides. (Ciqual, « Haricot blanc, sec »)

Pour aller plus loin, je vous proposerai un article dédié aux haricots secs.

Pois (pois chiche, pois cassé …)

Plusieurs types de pois sont très localisés. Ainsi, la production de pois chiche (14.64Mt) et de pois cajan (5.01Mt) vient quasi exclusivement d’Inde (11.08Mt et 3.89Mt respectivement) et la production de pois à vache secs (8.8Mt) est concentrée au Nigéria (3.65Mt) et au Niger (2.63Mt).

Les pois secs (14.64Mt) sont plus répartis, pouvant venir du Canada (4.59Mt), de Russie (2.74Mt), de Chine (1.44Mt), des Etats-Unis (0.99Mt), d’Inde (0.8Mt), de France (0.63Mt) …

La composition de pois chiche est 47.5% glucides, 20.5% protéines et 5.85% lipides (Ciqual, « Pois chiche, sec ») et du pois cassé est 52%, 22.8% et 1.44%.

Pour aller plus loin, je vous proposerai un article dédié aux pois.

Lentilles

Les lentilles sèches (6.54Mt) sont principalement cultivées au Canada (2.87Mt), en Inde (1.18Mt) et en Australie (0.53Mt) Leur composition est de 50.6% glucides, 25.4% protéines et 1.34% lipides (Ciqual, « Lentille, sèche »).

Pour aller plus loin, je vous proposerai un article dédié aux lentilles.

Lupins

Le lupin est une plante souvent utilisée dans les couverts de culture, comme engrais vert. Il s’en est récolté 1.05Mt en 2020, dont 0.47 au Australie, 0.26 en Pologne, 0.10 en Russie et 0.05 au Maroc.

Pour aller plus loin, je vous proposerai un article dédié au lupin.

Vesces

La vesce est souvent utilisée dans les couverts de culture, comme engrais vert. Il s’en est récolté 0.71Mt en 2020, dont 0.29 en Ethiopie, 0.18 en Russie et 0.11 au Mexique.

Pour aller plus loin, je vous proposerai un article dédié aux vesces

Oléagineux

Les cultures oléagineuses européenne (colza et tournesol) ont comme particularité d’être extrêmement dense en nutriments relativement rares: les lipides et les protéines. Les lipides sont extraits pour produire de l’huire et le restant forme du tourteau, qui sera utilisé pour nourrir le betail.

Production de cultures oléagineuses en 2020, en millions de tonnes. Source :FAOstats
CulturesProduction (Mt)
Huile, noix de palme418
Soja353
Colza72
Graines de tournesol50
Olives24

Notez que la production d’huile ne se limite pas à ces cultures :

Production mondiale d’huile en 2019, en millions de tonnes. Source :FAOstats

Palme

La première source d’huile au monde est le fruit du palmier à huile (Elaies guineensis). L’huile de palme vient de la pulpe des fruits et l’huile de palmiste en est extraite du noyau. Si l’arbre est originaire d’Afrique, il est presque exclusivement produit en Indonésie (256Mt), en Malaisie (97Mt) et en Thaïlande (15.65Mt). Viennent ensuite le Nigéria (9.46Mt), la Colombie (7.17Mt), le Guatémala (2.9Mt) et la Brésil (2.87Mt).

Pour aller plus loin, je vous proposerai un article dédié à l’huile de palme.

Soja

Le soja est une légumineuse très riche en lipides, ce qui en fait la seconde source d’huile au monde. Il en est produit 353Mt par an, principalement par le Brésil (121.8Mt et les Etats-Unis (112.5Mt). Viennent ensuite l’Argentine (48.8Mt), la Chine (19.6Mt), l’Inde (11.2Mt) et le Paraguay (11.02Mt). C’est l’objet d’un des plus grands flux agricoles: le Brésil et les Etats-Unis en exportent pour 54 milliards de dollars et la Chine en importe pour 39.5 Md$. La graine de soja contient 20.8% de glucides, 37.8% de protéines et 19.2% de lipides. (Ciqual, « Soja, graine entière ») Cela a permis la production de 59.9Mt d’huile de soja.

Pour aller plus loin, je vous proposerai un article dédié au soja.

Colza

Il s’en est récolté 72Mt en 2020, dont 19.5 au Canada, 14 en Chine, 9.12 en Inde, 3.53 en Allemagne, 3.3 en France, 2.99 en Pologne, 2.57 en Russie et 2.56 en Ukraine. La graine de colza contient 10.4% de glucides, 18.6% de protéines et 44.1% de lipides. (https://feedtables.com/fr/content/graine-de-colza) Cela a permis la production de 24.4Mt d’huile de colza.

Pour aller plus loin, je vous proposerai un article dédié au colza.

Tournesol

Il s’en est récolté 50Mt en 2020, dont 13.3 en Russie, 13.11 en Ukraine, 3.23 en Argentine, 2.37 en Chine, 2.2 en Roumanie, 2.07 en Turquie, 1.73 en Bulgarie, 1.7 en Hongrie et 1.61 en France. La graine de tournesol contient 10.1% de glucides, 25.1% de protéines et 55.5% de lipides. (Ciqual, « Tournesol, graine » Elles permettent de produire 20,05Mt d’huile de tournesol.

C’est l’une des cultures dont le commerce international a été mis sous tension par la guerre en Ukraine, cette dernière en étant le plus grand exportateur de son huile (6.86Mt), devant … la Russie (3.21Mt).

Pour aller plus loin, je vous proposerai un article dédié au tournesol.

Les fruits

Les fruits sont le groupe le plus hétérogène: il y a plus d’une vingtaine d’entre eux qui sont importants à l’échelle mondiale. Je vais limiter l’étude à quelques cultures dont l’approfondissement me semble intéressant.

Production de fruits en 2020, en millions de tonnes. Source: FAOstats
CulturesProduction (Mt)
Bananes120
Pastèques102
Pommes86
Raisins78
Oranges75
Noix de coco62
Mangues & like55
Plantains43
Tangerines et like39

Banane

Il s’en est produit 120Mt en 2020, dont notamment 31.5 en Inde, 11.5 en Chine, 8.18 en Indonésie, 6.64 au Brésil, 6.02 en Equateur, 5.96 aux Philippines, 4.48 au Guatemala. La production est globalement très bien répartie.

Leur composition est en moyenne de 19.7% de glucides, 1.06% de protéines et <0.5% de lipides (Ciqual, « Banane, pulpe, crue »).

Pour aller plus loin, je vous proposerai un article dédié à la banane.

Pommes

Il s’en est produit 86.4Mt en 2020, dont 40.5 en Chine, 4.65 aux Etats-Unis, 4.3 en Turquie, 3.55 en Pologne, 2.73 en Inde, 2.46 en Italie, 2.2 en Iran, 2.04 en Russie et 1.62 en France. Leur composition est en moyenne de 12.8% de glucides, <0.5% de protéines et <0.5% de lipides (Ciqual, « Pomme Golden, pulpe et peau, crue »).

Pour aller plus loin, je vous proposerai un article dédié aux pommes.

Raisins

Il s’en est produit 78Mt en 2020, dont notamment 14.8 en Chine, 8.22 en Italie, 6.81 en Espagne, 5.88 en France, 5.39 aux Etats-Unis, 4.2 en Turquie, 3.12 en Inde, 2.77 au Chili et 2.06 en Argentine.

Leur composition est en moyenne de 15.6% de glucides, 0.63% de protéines et <0.5% de lipides (Ciqual, « Raisin noir, cru »).

Pour aller plus loin, je vous proposerai un article dédié au raisin.

Poires

Il s’en est produit 23.1Mt en 2020, dont la majorité en Chine (16Mt), en Italie (0.62Mt), aux Etats-Unis (0.61Mt), en Argentine (0.6Mt), en Turquie (0.55Mt) et en Afrique du Sud (0.43Mt).

Leur composition est en moyenne de 10.4% de glucides, 0.3% de protéines et 0.1% de lipides (Ciqual, « Poire, pulpe, crue »).

Pour aller plus loin, je vous proposerai un article dédié aux poires.

Pamplemousse et pomelos

Il s’en est produit 9.34Mt en 2020, principalement en Chine (4.95Mt), au Viet Nam (0.83Mt), aux Etats-Unis (0.52Mt), au Mexique (0.49Mt) et en Afrique du Sud (0.42Mt).

Cette culture a ceci d’intéressant qu’elle a été conçue à partir d’irradiations au début du XXe siècle.

Pour aller plus loin, je vous proposerai un article dédié aux pamplemousses et pomelos.

Cultures textiles

Les cultures textiles sont largement dominées par le coton, avec 83Mt. Le suivent de loin la juge (2.68Mt), le lin (0.976Mt) et le chanvre (0.245Mt)

Production de cultures textiles dans le monde en 2020, en millions de tonnes (Mt). Source: FAOstats
CultureProduction (Mt)
Coton non-égrené83,11
Jute2,69
Fibre de coco1,28
Lin, fibre et etoupe0,98
Fibres vegetales nda0,52
Chanvre, fibre et etoupe0,25

Le coton

Le coton domine largement la production de fibres textiles végétales avec 83.11Mt en 2020. Les principaux pays producteurs sont la Chine (29.5Mt), l’Inde (17.73Mt), le Brésil (7.07Mt), le Pakistan (3.45Mt) et l’Ouzbékistan (3.06Mt).

Pour aller plus loin, je vous proposerai un article dédié

Le lin

Le lin est une culture presque exclusivement française: des 0.98Mt produites, 0.75 viennent de France et 0.08 viennent de Belgique.

Le lin peut aussi être produit pour ses graines, notamment au Kazakstan (1.06Mt), en Russie (0.79Mt) et au Canada (0.58Mt).

Pour aller plus loin, je vous proposerai un article dédié au lin.

Le chanvre

Le chanvre textile (0.25Mt) est principalement cultivé en France (0.1Mt) et en Chine (0.07Mt).

Pour aller plus loin, je vous proposerai un article dédié au chanvre.

Autres

Enfin, il y a quelques cultures qui, sans représenter une valeur nutritionnelle notable, ont un rôle important dans l’alimentation.

Moutarde

Il s’en est produit 540k tonnes en 2020, principalement au Népal (214kt), en Russie (103kt) et au Canada (99.8kt).

Pour aller plus loin, je vous proposerai un article dédié à la moutarde.

Piment

Il s’en produit chaque année 36.14Mt.

Leur composition est en moyenne de 7.7% de glucides, 1.87% de protéines et 0.32% de lipides (Ciqual, « Piment, cru »).

Cacao

5.76Mt de fèves de cacao sont produites chaque année.

Une particularité du cacao est la quantité de matière organique coproduite. En effet, les cosses de cacao représentent une masse importante, qui pourrait être exploitée.

Pour aller plus loin, je vous proposerai un article dédié au cacao.

Algues : une culture du futur ?

Enfin, de plus en plus de projets tentent de faire des algues une culture viable. Je n’ai pas encore beaucoup creusé le sujet. Je vous proposerai ultérieurement un article dédié aux algues.


Pour aller plus loin:

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